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    御厨的小饭馆[美食] 作者:雪刀

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    北方板栗还是南方板栗？

    南方的。

    南方板栗，叶宁沉吟，那就入菜吃。南方栗子淀粉高，沙糖低，肉粉光嫩，水分充足，适合入菜。北方栗子糖分高，吃起来香甜黏糯，适合糖炒。

    中午吃板栗烧蹄筋。

    牛蹄筋软糯弹滑，含有丰富的蛋白质和钙质，多吃可以强身健体，强壮筋骨。板栗绵软细腻，健脾养胃。

    板栗烧蹄筋，融合了板栗和蹄筋的优点，绵软细腻，软糯弹滑，不仅美味加倍，营养也加倍。

    舅舅你再去买点牛蹄筋回来。叶宁说。

    行，马上去。李洪生拿起车钥匙，快步去菜市场买牛蹄筋

    叶宁把买回来的牛蹄筋洗净，放入冷水锅中焯水，水开之后捞出来。

    另起锅，放入牛蹄筋，再放水大火煮开，待煮开，转小火炖。牛蹄筋炖好，取出来放凉。然后撕掉牛蹄筋上面的筋膜，将牛蹄筋切成条。

    起锅烧油，爆香姜片、蒜瓣、干辣椒、八角、花椒，翻炒出香味之后，把切成条的牛蹄筋和剥掉壳的板栗炒进锅里。

    叶宁匀速颠锅，香喷喷的牛蹄筋和板栗抛到空中，又尽数归于锅内。

    勺子碰触锅内乒乒乓乓不断地响，翻炒几许，叶宁在锅里加入生抽、老抽和蚝油，以及几颗冰糖。

    继续翻炒，叶宁转过头，舅母，把开水拿过来。

    开水倒入锅里，没过牛蹄筋，叶宁盖上锅盖烧炖。大概炖了半个多小时，叶宁揭开锅盖，浓郁的板栗香甜和牛蹄筋的肉鲜味儿哗啦啦涌上来。

    牛蹄筋经过烧制，里面的胶原蛋白融入汤里，使得汤汁更为浓稠鲜香，浓稠鲜香的汤汁泡着牛蹄筋和板栗，逐渐收汁，收完汁，撒上些许葱花，板栗烧蹄筋出锅。

    房间里，李满福闻到香味，快速放下绣帕，下楼去往厨房。

    宁妹妹，做的什么这么香？

    叶宁正在给板栗烧蹄筋装盘，板栗烧蹄筋。

    李满福看向盘子里，烧得酱黄的板栗和蹄筋堆积在盘子里，板栗散发着甜糯的香气，牛蹄筋晶莹剔透，牛肉的鲜味里混合了板栗的香甜，组合成的香味香得出奇。

    好香呀。李满福嗅了嗅。

    田淑香拿着碗，说：赶紧洗了筷子吃饭吧。李满福立即去拿筷子。

    所有菜端上桌，李满福、田淑香还有李洪生第一时间去夹板栗烧蹄筋。

    板栗绵绵软软，不干粘，香甜中里透着牛肉的咸鲜，咀嚼几下还能感受到里面吸饱了的汤汁，绵绵润润的，即其适口。

    烧的晶莹剔透的牛蹄筋夹起来时，上面淋着的汤汁滴落下来，留下一道光亮的划痕，赶紧将其送入口中，以免上面的汤汁又滴落下来。

    牛蹄筋入口，轻轻一咬，汤汁爆了出来，尽数溅到牙齿上，咸鲜里带着点点甜味的汤汁在唇齿间流溢，留下浓郁的香气。

    还在回味着香浓的汤汁时，Q.Q弹弹的蹄筋在牙齿的咀嚼下断裂开，十分弹滑，十分筋道，十分有嚼头，嚼着嚼着，能感受到丰富的胶原蛋白在口腔里爆炸开的愉悦感。

    李洪生嚼着牛蹄筋，说：这牛蹄筋烧得带劲儿！说了他又去夹牛蹄筋吃。李满福和田淑香倒是比较喜欢吃里面的板栗。

    烧得香甜软糯、咸鲜软润的板栗尤其合母女俩的口味。

    叶宁都喜欢吃，她慢条斯理地咀嚼着，说：下次可以烧猪蹄筋，也一样的好吃。

    猪蹄筋和牛蹄筋同样的好吃，吃起来还有不同于牛蹄筋的猪肉香味，和板栗一起烧了吃，吃起来也别有一番风味。

    李洪生嘎吱嘎吱嚼着牛蹄筋，点点头，我明天就去买猪蹄筋！

    叶笑了笑，好，那明天就做板栗烧猪蹄筋。

    牛蹄筋越嚼越香，李洪生的手机忽然响起来。是小天打过来的。

    咋了小天？

    爸爸，今天要交班费，我、我没有钱啦。

    闻言李洪生皱眉，不是给了你很多零花钱？

    从前在乡下的时候，小天的零花钱不多，一周有个两三块钱的零花钱。而到了城里来，日子过得好了些之后，小天每天的零花钱都不少，前一段时间小天还说他存了很多钱呢，怎么今天突然就说没有钱了。

    小天支支吾吾，用、用完了。

    李洪生眉头蹙得更紧，小天，现在咱们赚的钱是多了些，但你花钱也不能这么大手大脚，不能乱花钱！

    可不能养成这样的习惯！

    不是的，我没有乱花钱！

    你的钱去哪儿了？你之前还说你存了很多钱呢。

    我

    你给我说实话，钱到底去哪儿了？

    过了好半晌，小天才说：我们学校里有一个同学得病了，是很不好治的病，我把钱都捐给她了，我没有乱花钱。

    听到这话，李洪生愣了愣，语气软和下来，你早先怎么不跟我说你是把钱捐给同