第078章 zuo酒鬼hua生的要领！接到团餐业务！【求月票】

    哈！

    还有这种好事儿？

    手擀面现在已经成制约林旭做菜的一个掣肘了。

    前两天他就想停掉手擀面只卖大米饭了，但一些老顾客还挺喜欢吃，是面食的拥趸，所以才没这么做。

    现在居然有员工主动要求接下这个担子。

    这太让人高兴了！

    车仔见林旭不说话，还以为他生气了，便赶紧打圆场说道：

    “牛闯做菜方面一直没天赋，上不了灶，又不能干一辈子帮厨，所以就想另辟蹊径，学一下手擀面，好歹有个一技之长。”

    林旭回过神来。

    笑着说道：

    “做手擀面是很累的，他如果不怕吃苦，那就跟着学呗，正好店里还缺个负责手擀面的师傅。”

    车仔一听，立马大步向门口走去。

    没多久。

    一个身材健硕的男子就跟着车仔走了进来，他个头没比车仔高多少，但却比车仔健壮了好几圈。

    看到他，林旭心里不自觉就赞叹一声。

    这正是我东厂……哦不，这正是我林记所需要的人才！

    “老板好，我是牛闯，您放心，我就算学会手擀面也不会外传的。”

    林旭：“……”

    这又不是什么独门绝技，在北方几个面食大省，几乎所有的家庭主妇都会做手擀面，你就算想外传也传不到哪去啊。

    他笑着说道：

    “这就是一道家常面食而已，没啥商业秘密，你想学以后忙完店里的正事儿我教你，只要用心，只要舍得下力气，很快就能学会的。”

    做手擀面最大的要求就是体力要好。

    而牛闯这蛮牛一般的身躯简直天生就是为这个职位准备的。

    “锅里有我师父做的酸辣汤和牛肉水煎包，你们赶紧趁热吃吧，今天要上新菜，工作量有点大。”

    林旭说完继续守在炸花生米的油锅旁边。

    这会儿油温稍稍上来了一些，需要不停的用勺子在锅里搅动。

    不然锅底油温高，最下面的花生米会有炸糊的危险。

    而一旁，车仔再次承担起了一号员工的使命感，带着牛闯开始熟悉店里的环境，顺便郑重其事的介绍了高大爷的身份。

    可惜高大爷吃完早餐去附近的小公园遛弯儿去了。

    不在这里。

    不然绝对能收割一波崇拜的目光。

    “卧槽，咱店里的早餐也太好吃了吧？”

    牛闯喝着酸辣汤，吃着水煎包，感觉哪怕早餐摊上卖的也没这好吃。

    一旁刚上班没几天的徐新华说道：

    “这才是早餐而已，午餐和晚餐更好吃，都是顾客吃不到的菜肴……你要昨天来的话，甚至还能吃到钓鱼台总厨做的菜呢，那真叫一个绝！”

    昨晚两人找到牛闯的时候，牛闯还以为遇到了骗子，不过工资挺高的，就打算来看看。

    但现在，他后悔得要命。

    自己咋就不喜欢在网上冲浪呢？

    要跟车仔一样经常刷论坛，说不定早就遇到老板来上班了。

    这么高的待遇，还能学到一技之长。

    简直太适合自己了。

    饭后。

    牛闯换上车仔从储物间拿来的新厨师服，认真把手洗干净，然后便投入到了后厨的准备工作中。

    而此时，油锅里温度已经彻底升高，原本沉在锅底的花生米也逐渐浮了上来，这说明水分已经被炸出，所以变轻上浮了。

    花生米这道食材对火候要求很高。

    炸轻了不酥脆，炸过了有糊味，只有炸得恰到好处的时候，花生米才会香酥可口，越嚼越美味。

    等花生米全都浮上来后。

    林旭用漏勺把花生米从锅里捞出来。

    锅里的油温再次升高一些后，把花生米倒进来复炸。

    复炸能让花生米变得更加香酥，同时也不容易回潮，但复炸的时间要控制好，基本上二十秒左右就得捞出来，不然花生米就有可能被炸糊。

    刚从锅里捞出来的花生米温度还很高。

    所以不能堆放在一起，否则里面的花生米会直接糊掉，最好的办法就是赶紧摊开，让花生米的温度快速降下来。

    林旭把花生米摊到几个托盘上，接着将锅里的花生油倒出来。

    把锅重新放回到灶上，往锅