第079章 这甲方，活该挣大钱！再次chu发chu类旁通奖励！【求月票】

    林旭没接过团餐业务，不是很懂该怎么操作。

    不过老话说得好：

    内事不决问百度，外事不决问师父。

    所以欧华刚出门，他就打给了正在公园相亲角闲逛的高大爷。

    “这个主要看对方的预算是多少，准备多少桌，每桌多少人，对热菜凉菜有什么要求，需不需要甜品和汤品……”

    短短几句话，林旭的思路就被打开了。

    记得老家办红白喜事之前，会找那些做大锅菜的乡村厨师订流水席。

    而做流水席的师傅会根据主家的预算和要求，给出一份很详细的餐单，一般都是十六个菜两个汤、十八个菜四个汤之类的。

    你预算多就奢华点，预算少就朴素点。

    多寡随意，丰俭由人。

    那我就把自己当成乡村大厨就行了呗……林旭逐渐明白接团餐的要领了。

    这会儿欧华刚出门还没走。

    林旭来到外面冲他问道：

    “欧老板，你预算多少？大概坐几桌？我这边好帮你制定餐单。”

    “我们仓库是八个人一桌，你按八桌准备吧，至于预算，人均五六十或者七八十都行，员工们喜欢吃你做的菜，每次都抢着来你这里送货，因为可以顺便吃顿饭。”

    预算这么宽松吗？

    林旭又问道：

    “对菜品有啥要求没？要不要汤或者甜品之类的？”

    欧华这会儿急着去别的地方送货，冲林旭说道：

    “你看着安排就行，你咋安排我们就咋吃。”

    啧，看这甲方。

    活该人家挣大钱啊。

    把欧华送走后。

    林旭开始琢磨团餐要用的菜品。

    系统要求是不低于八道菜。

    但店里现在上的菜品只有虎皮鸡爪、姜汁莲藕、豉汁蒸排骨、豉汁凤爪和炸酥肉，哪怕加上酒鬼花生呢，也才六道。

    这咋办？

    总不能用面条浇头凑一份菜吧？

    林旭想了想。

    决定把之前做过的姜汁皮蛋加上去。

    这样好歹让冷盘显得好看点。

    至于热菜，可以加上糖醋里脊、水煮肉片或者蛋黄焗南瓜，要是欧华他们喜欢吃鱼，也可以把水煮肉片换成水煮鱼。

    林旭一边琢磨一边叹息。

    店里的菜还是太少了，连四冷四热八道菜都凑不齐。

    还得努力做系统给的任务啊。

    他把这些菜品写在一张纸上，等会儿高大爷来了让他参谋一下。

    假如不需要调整，那就给欧华发过去。

    忙完这事儿，林旭给肉摊的胡老板打了个电话，让他给店里送三十斤里脊肉。

    早上买肉那会儿，他其实已经买了五六斤，准备做一些糖醋里脊卖给老顾客试试，算是给这道新菜做个预热。

    但现在多了牛闯这个生力军，后厨的工作效率立马提升一截。

    便打算再加点量。

    免得被来晚了的顾客抱怨。

    糖醋里脊跟酥肉一样，可以提前准备。

    先把里脊肉炸个七八成熟。

    等客人来的时候回锅炸一下，再淋上提前做好的糖醋汁就行了，这个步骤简单得车仔都能胜任。

    没多久。

    胡老板就骑着电动车送来了几十斤里脊肉。

    “都是上好的里脊，品质一级棒……林老板这是又上什么新菜啊？”

    “糖醋里脊！”

    “嚯！那中午我让我老婆来打包一份啊，我就喜欢吃酸甜口的东西，你做的那味儿肯定更更好吃。”

    告别这位胖乎乎的肉老板。

    林旭将送来的里脊肉泡到大铁盆中，用尖刀挨个儿去掉里这些里脊肉的筋膜。

    里脊肉是猪身上紧贴着脊骨的一块肉，肉质细嫩，做法众多，但几乎所有的烹制方法都是为了体现出这块肉的鲜嫩。

    糖醋里脊也不例外。

    把里脊肉切成条，裹面糊油炸，让肉在剧烈的热油中迅速成熟，但肉中的水分却不流失，肉也不直接接触热油。

    所以炸好的里脊肉外层香酥，但内里的肉条却鲜嫩多吃，异常美味。

    去完筋膜后，林旭刚要切条，牛闯便提着菜刀走了过来：

    “炸酥肉用的五花肉都切好了，你去腌吧老